Restauration scolaire

© CD29 - B. Galeron

Eduquer au goût.

Des menus sains, équilibrés et locaux

2,56 millions de repas sont servis annuellement par les agents départementaux. Pour les 17 000 élèves qui déjeunent chaque jour dans les collèges publics du Finistère, le Conseil départemental est attentif à la qualité des repas servis. Il assure l’organisation de la restauration scolaire avec les objectifs suivants :

  • harmoniser les tarifs de restauration en 2019;
  • viser 20% de produits issus de l’agriculture biologique;
  • soutenir les circuits courts issus de pêche, productions ou récoltes finistériennes et bretonnes, en passant notamment par la plateforme de commande Agrilocal29;
  • favoriser l’éducation au goût;
  • privilégier la production des repas sur site, au cœur du collège;
  • former les professionnels et sensibiliser les élèves au respect de l’équilibre nutritionnel;
  • limiter le gaspillage alimentaire;
  • développer le tri des déchets.

Le Conseil départemental s’appuie sur l’IREPS pour mettre en place des « codes couleur » dans les selfs pour guider l’élève vers une composition équilibrée de son plateau et contrôler les plans alimentaires et les décliner en menus auprès des responsables du service restauration. Il s’appuie également sur le laboratoire public LABOCEA, pour la réalisation des analyses, le suivi des plans de maîtrise sanitaire et la formation des agents départementaux pour améliorer les pratiques professionnelles.

Des tarifs encadrés

Pour 2019, dans les collèges publics, le tarif moyen est de 3.09 € pour 4 jours pour les demi-pensionnaires, alors que le coût réel pour le Département est d'environ 8 €. Les tarifs seront harmonisés entre chaque collège pour plus d’équité entre les élèves. Pour connaître le tarif des repas appliqué dans votre établissement, prenez contact avec votre collège.

Un Programme Nutrition Collège pour une restauration de qualité

17000 collégien.ne.s déjeunent chaque jour dans les collèges publics du département, soit plus de 2,56 millions de repas servis annuellement. Ce service de restauration est assuré par les agents du Conseil départemental qui sont attentifs non seulement à la qualité des repas mais aussi sensibilisés aux enjeux sanitaires, sociaux et environnementaux. Les chefs cuisiniers des collèges ont tous signé une charte sur la qualité de la restauration.

À travers sa compétence restauration et l’adoption de son Projet Alimentaire de Territoire, le Conseil départemental accompagne les collèges publics pour offrir aux élèves une restauration scolaire de qualité ancrée sur son territoire. Avec plus de 85 % de demi-pensionnaires, la restauration collective scolaire joue un rôle essentiel dans l’éducation alimentaire de l’élève par son rôle de santé, son rôle environnemental et culturel.

Face à l’augmentation de l’obésité, de la sédentarité et des pathologies nutritionnelles chez les adolescent.e.s, le Conseil départemental met en œuvre le Programme Nutrition Collège, avec l’ambition d’améliorer l’offre nutritionnelle proposée dans les établissements et l’éducation alimentaire des adolescent.e.s.
Le Programme Nutrition Collège se définit en 3 axes pour atteindre plusieurs objectifs :

  • Axe 1 : la formation et la maîtrise des compétences nutritionnelles pour les personnels techniques de restauration via le service de formation et le CNFPT.
  • Axe 2 : la validation, le contrôle des plans alimentaires ainsi que la déclinaison de menus équilibrés sur chaque site dans les collèges publics par une diététicienne de l’IREPS.
  • Axe 3 : l’information et la sensibilisation des élèves afin de les rendre acteurs de leurs choix alimentaires grâce au programme #FoodActeur porté par l’association Défi Santé Nutrition de Brest.

L’ensemble de ce programme se décline sur plusieurs années en collaboration avec des partenaires et professionnels de la nutrition.

La restauration scolaire en images

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